Bir ekmek veya hamur işi tarifinde belirtilen maya türü elinizde yok mu? Farklı maya türleri (Yaş, Aktif Kuru, Instant) farklı su oranlarına ve maya konsantrasyonlarına sahip oldukları için birbirleriyle birebir aynı ölçüde kullanılamazlar. Yanlış miktarda maya kullanmak, hamurunuzun ya hiç kabarmamasına ya da aşırı kabarıp sönmesine neden olabilir. Bu Maya Dönüştürücü, elinizdeki maya türünü tarifteki maya türüne doğru oranlarla çevirerek hamurunuzun her zaman mükemmel şekilde kabarmasını sağlamanıza yardımcı olur.

Maya Dönüştürücü Nasıl Kullanılır?

Bu araç, üç maya türünden herhangi birinin miktarını girdiğinizde, diğer iki türün eşdeğer miktarını anlık olarak hesaplar. Herhangi bir "Hesapla" butonuna basmanıza gerek yoktur.

Örnek: Tarifinizde "20 gram yaş maya" yazıyorsa, "Yaş Maya" kutucuğuna 20 yazın. Diğer kutucuklarda, bu miktarın Aktif Kuru ve Instant maya karşılıklarını anlık olarak göreceksiniz.

Maya Türleri Hakkında

• Yaş Maya: Küp şeklinde satılan, nemli ve macun kıvamında bir mayadır. Buzdolabında saklanması gerekir ve raf ömrü kısadır. Genellikle profesyonel fırıncılar tarafından tercih edilir.
• Aktif Kuru Maya: Granül yapıda, "uykuda" olan bir mayadır. Genellikle kullanılmadan önce ılık su ve bir miktar şeker ile karıştırılarak aktive edilmesi (uyandırılması/köpürtülmesi) gerekir.
• Instant Maya: Daha ince granüllü bir kuru mayadır. Aktive edilmeye ihtiyaç duymaz ve doğrudan una karıştırılabilir. Kuru mayalar arasında en pratik olanıdır.

Dönüşüm Oranları

Bu araç, genel olarak kabul görmüş standart dönüşüm oranlarını kullanır:

• Aktif Kuru Maya Miktarı ≈ Yaş Maya Miktarının %50'si (yarısı)
• Instant Maya Miktarı ≈ Yaş Maya Miktarının %33'ü (üçte biri)
• Instant Maya Miktarı ≈ Aktif Kuru Maya Miktarının %75'i

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

S: Neden miktarlar bu kadar farklı?

C: Temel neden su oranıdır. Yaş maya yaklaşık %70 su içerirken, kuru mayalar sadece yaklaşık %5 su içerir. Bu nedenle, aynı miktarda "maya gücü" elde etmek için kuru mayadan çok daha az kullanmanız gerekir.

S: Aktif kuru mayayı "aktive etmek" ne demektir?

C: Aktive etmek veya "mayayı uyandırmak", kuru maya granüllerini bir miktar ılık (çok sıcak olmayan) su ve bir çay kaşığı şekerle karıştırıp 5-10 dakika beklemektir. Karışım köpürmeye başladığında, mayanızın canlı ve kullanıma hazır olduğunu anlarsınız.

S: Bu aracı ekşi maya (sourdough starter) için de kullanabilir miyim?

C: Hayır. Ekşi maya, maya ve laktik asit bakterilerinin simbiyotik bir kültürüdür ve ticari mayalardan tamamen farklı bir yapıya sahiptir. Ekşi maya tarifleri genellikle gram cinsinden "beslenmiş starter" miktarı belirtir ve bu araçla dönüştürülemez.

S: Tarifim "1 paket instant maya" diyor, bu kaç gram?

C: Türkiye'de satılan standart bir paket instant maya genellikle 10 gramdır. Bu, yaklaşık yarım kilo ile bir kilo arasındaki un miktarları için standart bir ölçüdür.

S: Tarifim kaşık/bardak ölçüsü kullanıyor, ne yapmalıyım?

C: Maya gibi hassas malzemeler için en doğru sonuç her zaman gram ile ölçmektir. Ancak, elinizdeki tarifi grama çevirmek isterseniz Mutfak Ölçüleri Dönüştürücü aracımızı kullanabilirsiniz.